今日はカカオ豆から、チョコレートを作りました。
「なぜ発酵？」
と思うかもしれませんが、カカオ豆も発酵ものなんです。
15cm〜30cmぐらいの大きさのカカオの実の中に、種が20〜60個ぐらい入っているそうです。
その種がカカオ豆になります。
ザルの中に入っているのが、乾燥したカカオ豆。
これをまずは焙煎します。
焙煎したら、皮をむきます。
むくとこんな感じ。
それをグラインダーにかけます。
それにカカオバターと砂糖を入れて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせるとこんな感じ。
その後、よく混ぜ合わせて、テンパリングして、型に流して冷やします。
このまま、冷蔵庫で1週間ぐらい熟成させるとおいしくなるようです。
最後に入れてくれたコーヒーがまた格別においしかった！
いろいろ勉強になります。
