昨日は「フードドクタージュニア講座」に参加してきました！ 先日、昨年から通っていた『中医膳マクロ講座』の基礎クラスを卒業し、来月からは応用クラスに行こうとしていたこともあり、ふりかえりの意味もこめて、 ジュニアクラスに参…

先日、国際発酵食医膳協会の伝統発酵醸師養成認定講座が終了しました。 以前から、「発酵」に興味があり、小泉武夫先生の発酵講座に通ったり、ビールを作りに行ったこともあります。一ノ蔵にも酒蔵見学に行ったこともあります。 &nb…

以前、アンガーマネジメントファシリテーターの資格を取りましたが、ブラッシュアップ倶楽部の皆さまに「アンガーマネジメント」について、お話させていただきました。 こなれていないので、個人的にはバタバタでイマイチな出来にもかか…

1年間通った『中医膳マクロ』初級コース(現「食医膳講座」）が終わりました。 終わりましたが、同時に始まりでもあるなと実感しました。 何度も言われていたことが、実は1年前の最初で教わっていたことだったり、自分にあまり関係が…

今日も味噌作り。 黒豆は、以前にも仕込みましたが、その時は米麹。今日は麦麹で仕込みました。 まずは、麦麹と塩を合わせて塩きり。 しっとりするまで、よく合わせます。 同じ塩きりですが、ここで早くも個人差が出ます。 しっとり…