たまたま見かけてジャケ買いしたこちらの「発酵文化人類学」、メッチャおもしろい！
たぶん、私が伝統発酵醸師で発酵LOVE
❤️だからなのだろう。
読んでいるうちに、小泉先生のことを思い出していたら、参考文献に小泉先生の本があった
😅。
しかも、ご本人にお会いしていて、「味噌汁飲め！納豆と漬物食え！」と猛烈にプッシュされたとか。
ちょっと…いや、かなりうらやましいぞ！
「発酵文化人類学」は、著者のヒラクさんが作った造語だそうです。
で、私も本の感想が、おもしろくて楽しかったので、造語で「おも楽しい」と使ってみました。
こんなにすごいこの本、文字量が多くて普通の人はたぶん断念すると思います。
私にとっては、何がすごいかっていうと
- 発酵と腐敗は紙一重なんだけど、それをわかりやすく説明している
- 発酵菌のカテゴリーの説明があり、カビ・酵母・細菌の説明がある
- 日本の麹と中国や韓国の麹の違いの説明がある
- お酒についての発酵の説明がある
などなど。
「発酵」について、これほど広範囲で語られたものは、小泉先生の本以外では初めてです。
小泉先生の本は、アカデミックなので結構難しく書いてあります。
ですが、こちらの本は、わかりにくいところにヒラクさんの挿絵が入っており、これがまたわかりやすいのです。
まだざっとしか読んでいませんが、もう一度ゆっくり目を通して勉強します。
