プロフィール

『発酵をもっと身近に』

伝統発酵醸師®(でんとうはっこうかもし)の伊藤朋子(いとうともこ)です。
自分で醸す楽しみを共有する発酵食品をつくるワークショップを開催しています。

  • 千葉県立小金高等学校(16期)、日本大学理工学部数学科出身。
  • 大学時代から始めたテニスは今でも現役で週末テニスプレーヤー。
    現在も実業団に参戦中（ただし想像されているほどスゴイものではない）
  • 大手電機メーカーのソフト会社（子会社）に入社後、会社を変わることなく、7つの職種を経験。
    作る側と売る側の両方の視点を持っていることが強み。

    1. 開発
      汎用大型コンピュータのマルチメディア処理の開発
    2. 販促
      開発したソフトウェアの販売促進
    3. システムエンジニア
      鉄道系、流通系のお客様のシステム開発
    4. セールスサポート
      営業の提案サポート
    5. マーケティング（親会社に出向）
      新規顧客開拓、ソリューション開発、販促ツール作成（カタログ、Webサイト）
    6. コミュニティ運営（親会社に転籍）
      数十万人の会員組織の裏方としてメルマガ発信やコンテンツ企画・作成など貴重な経験
    7. 保守契約業務（子会社に出向中）
      保守まわりの営業支援業務およびグループメンバーのためのシステム開発
  • 発酵にどっぷりハマり、2016年に国際発酵食医膳協会の伝統発酵醸師®の資格を取得。
  • 同じ頃、会社のコミュニケーション円滑のヒントとなるアンガーマネジメントに興味を持ち、ファシリテーターとアドバイザーの資格を取得。
    社内や外部の友人向けに講座やアンガーマネジメント診断実施中
  • 2018年1月、新たなチャレンジでアクティブ・カラーセラピーのセラピストの資格を取得。
    現在、メニュー化に向けて修行中。
  • 週末中心に、味噌作りなどのワークショップを開催し、二足の草鞋化に向けて準備中

発酵との出会い

以前、健康診断で自分の血液のドロドロさに驚愕。
その後ほぼ毎日食べた納豆のおかげで解消したことで、発酵食品のすばらしさに目覚める。

小泉武夫氏のセミナーにて、発酵の奥深さにますます興味がわき、自分で作りたくなり、その時出会った「国際発酵食医膳協会」で、味噌作りで麹のパワーに惚れ込んだ。

さらに踏み込んだ知識を得たくて2016年に伝統発酵醸師®の資格を取得。

麹菌の発酵力を伝えたくて、日本で古くからある伝統食品の味噌や醤油を作る講座を、本業の合間をぬって開催中。

ここ最近、麹作りに夢中。
なかじさんの麹の学校で認定講師にしていただきました。