新春味噌仕込み。今年はひみつ兵器「電動ミンサー」を投入しました👍あっという間に豆がつぶれるのは、ありがたい。音が大きいのと、片づけが意外とたいへん😅。・ひよこ豆白米麹・キドニービーンズ白米…

9月に作った麦味噌ですが、その後順調に育っていたものの、表面の黒ずみとかプラスチックの容器に対する不安がありました。 その後、相談してやはり琺瑯容器に移すことに決めました。 琺瑯はこれをチョイス。 野田琺瑯 スクウェアL…

味噌作りが楽しくて、また新しく仲間を増やしました。   こちらの味噌は、国際発酵食医膳協会で、マルカワ味噌さんの指導のもと、作成しました。 マルカワ味噌さんで、作られたばかりの麦麹を使っています。 こちらもどう…