【野菜の会】桃名人堀河さんの桃のコースをいただく
今月の野菜の会は、「山梨桃名人堀河さんの『桃』」でした。 毎年、夏に堀河さんの桃のコースをいただいておりますが、今年もすばらしい出来の桃に、大坂料理長が手を加えて、桃づくしのコースになっていました。 ディスプレイもすばら…
「発酵をもっと身近に」自分で醸す楽しみを共有するお手伝いをする『伝統発酵醸師』
今月の野菜の会は、「山梨桃名人堀河さんの『桃』」でした。 毎年、夏に堀河さんの桃のコースをいただいておりますが、今年もすばらしい出来の桃に、大坂料理長が手を加えて、桃づくしのコースになっていました。 ディスプレイもすばら…
今年も、大人の乳酸菌飲料の講座に参加してきました。 毎年、韓国から麹とともにやってくる人と一緒に仕込んでいました。 それはそれで、たいへん美味しくいただいていましたが、あの麹がないと作れないもので、再現性がなく毎年のほん…
清熱を意識したまかない 国際発酵食医膳協会の夏の食医膳®︎講座が始まりました。 今月のまかないは「清熱と巡りのためのカレー」。 清熱作用のある豆類と、巡り作用のある玉ねぎやピーマンを使っています。 人間の体…