【醤油】濃口醤油も作り始めました

発酵に興味を持った私。

伝統発酵醸師なる資格を取得することになり、ついに、お醤油も作ることに。

ほんとは麹から作るのですが、今回は先生が作っておいてくれた醤油麹を使用。

これを2リットルの広口瓶に入れます。
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次に塩に水を加え、よく溶かしてから、醤油麹の入った広口瓶に注ぎ入れます。
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でよく混ぜて。初日はここまで。

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むこう一週間は、毎日かき混ぜます。

忘れないようにしないと。