【醤油】だいぶ色濃く香りも強くなってきました

味噌チェック時に、久しぶりに醤油もチェックしました。ちょうど7ヶ月ほどたちました。

ここ最近、醤油は2ヶ月に1回の割合で、かき混ぜる作業をしているため、ほとんどノーチェックでした。

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これは濃口醤油。

だいぶ色が黒くなり、香りも醤油っぽくなりました。

混ぜたついでに、ちょっとなめてみたら、醤油でした。このまま行けそうな具合です。

 

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横から見ると、まだちょっと大豆の形が残っていますが、かなりドロドロです。

 

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こちらは3年熟成予定のたまり醤油。

だいぶドロっとしてきましたが、特に大きな変化はありません。

 

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こちらはゆっくり発酵が進んでいる感じです。