濃口醤油とたまり醤油を作り始めて、まもなく1カ月が経とうとしています。
上から見た感じ。
色も濃く、ドロドロになってきました。
香りもアルコールっぽい感じで、蓋が開いてしまうほど活性化してきています。
横から見た写真。
たまり醤油の方、上から見た写真。
こちらは水分がすっかり大豆に奪われてしまった感じですね。発酵は遅いので、特に変化はないです。
横から見た写真。
豆がギッシリ詰まっているように見えます。
気温がだいぶ低くなってきたので、置く場所を少し考えねば。
今のところは、昼間はよいのですが、夜はちょっと寒いかも。寒暖の差があるのが気になります。
