【醤油】醤油作り1カ月後 2015/11/23

濃口醤油とたまり醤油を作り始めて、まもなく1カ月が経とうとしています。

上から見た感じ。
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色も濃く、ドロドロになってきました。
香りもアルコールっぽい感じで、蓋が開いてしまうほど活性化してきています。

横から見た写真。

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たまり醤油の方、上から見た写真。
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こちらは水分がすっかり大豆に奪われてしまった感じですね。発酵は遅いので、特に変化はないです。

横から見た写真。
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豆がギッシリ詰まっているように見えます。

気温がだいぶ低くなってきたので、置く場所を少し考えねば。
今のところは、昼間はよいのですが、夜はちょっと寒いかも。寒暖の差があるのが気になります。