ようやくおとなしくなった白醤油

麹作りの時も、白醤油仕込んだあとも暴れまくったうちの白醤油。

あの後、暑さでさらに暴走しそうな予感がしたので、冷蔵庫に入れました。

ここにきて、麹も沈み、ようやくおとなしくなりました。

取り出して混ぜてみましたが、以前のようにシュワシュワ言わなくなり、一安心です。

夏が終わるまでは、冷蔵庫で低温熟成させます。