なかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」4日目。
ガチな講義は今回が最後でした。
- 酒とどぶろく文化論
- 発酵循環の話
などが中心。
先代の知恵はすばらしい
何もないところから、何かを作り出すってすごいこと。
いわゆる「０から１にする」というところですね。
事業にしてもそうだけど、これが美味しいとか、保存できるとかってやってみないとわからないこと。
しかも、一歩間違うと死に至る可能性もある。
そんななかじさんのお話を聞いているうちに、作りたくなってきた。
なかじさんが、ご自身のブログで、内容を紹介しているので、詳細はこちらで。
https://ameblo.jp/motherwater-nakaji/entry-12456872478.html
さていつ作ろうか。
