お友だちにご紹介いただき、茅ヶ崎にある米の花の「麹ハウス」に行ってきました。
なぜ、ここで作ったのかという話は、こちらの記事が参考になります。
「人々の暮らしが変わる体験」をもたらす湘南の若き糀職人
私も発酵好きで、麹を醸すことはありますが、ここまで突き詰めているのを目の当たりにすると、私はまだまだだなと実感しました。
話には聞いていましたが、やはり直接見ると全然違います。
ご自身の田んぼで作ったお米から、麹を醸していらっしゃいます。
いろいろとお話を伺っていましたが、印象的だったのは、麹をブレンドするということに取り組んでいることです。
あと、子どもが麹を買いに来ていました。
ご近所さんが麹を買いに来て、それがどういう形で食卓に出てくるのか興味深いです。
お店で出していただいた、甘酒の飲み比べが良かったです。
丸福さんのM-1の麹を使った甘酒は、麹がめっちゃ甘かった。
今度、この種菌で、麹を醸してみようと思います。
