【野菜の会】牛蒡はフレンチでいただけるのか?

 

5月の野菜の会は、『牛蒡』

北海道産の牛蒡を使ったお料理の数々でした。

新牛蒡、ひね牛蒡、サラダ牛蒡など、何気に種類があり、それぞれ全く異なる味と香りでした。

 

先月の絹さやもコースになるのか心配でしたが、今月もデザートまでしっかり大丈夫でした。

下処理をしっかりされているので、泥臭さがなく、旨味だけが残って凝縮され、新鮮なので香りがすばらしかったです。

 

・サラダ牛蒡のフリット 生ハム添え

・サラダ牛蒡と海の幸のサラダ仕立て 胡麻風味

・十勝産秋採れひね牛蒡のスープ 鰻添え

これがある意味一番「牛蒡」らしかったです。

・十勝産春採れ新牛蒡のフライ 霧島ポークのロティ

・十勝産秋採れひね牛蒡のミルフィーユ

 

メインは見た目は霧島ポークが主役ですが、牛蒡を引き立てる脇役でした。

たくさんいただいたので、パンパンです。

ごちそうさまでした(*^^*)

 

オブジェもステキでした。

 

おまけ

 

レストラン ラタン
03-3292-0881
東京都千代田区神田錦町3-28 学士会館 1F
http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13011617/
http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/latin/