【野菜の会】深谷の発芽大豆に隠れた素材も美味

6月の野菜の会は「深谷の発芽大豆」がテーマでした。

発芽大豆。

一晩浸水して、芽が出た状態のものです。

今回の食材

  • 借金なし
  • 行田在来
  • 妻沼在来
  • 春日部在来
  • 花園在来
  • こさ豆
  • 宿根在来

これらは今回使った発芽大豆の種類です。

メニュー

  • 発芽大豆と生ハムのセイジ風味
  • 発芽大豆のボイル 粉チーズ掛け
  • 鱧と発芽大豆のナージュ サフラン仕立て
  • 骨付きラムと発芽大豆のパイ包み焼き タイムの香り
  • 発芽大豆のミルフィーユ

 

デザート以外の発芽大豆は、蒸しても、煮ても、焼いても硬さがみんな同じ。

歯ごたえが残ってポリポリ食べる食感が良かった。

今月がお誕生日だったので、お祝いプレートをいただきました㊗️

 

帰りに「借金なし」の豆をいただきました。

これで、一生借金なしになれるかも?!

ごちそうさまでした。

 

レストラン ラタン
03-3292-0881
東京都千代田区神田錦町3-28 学士会館 1F
http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13011617/
http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/latin/