国際発酵食医膳協会の食医膳講座では、季節ごとに薬膳をいただくことができます。春の講座はすでに終了していますが、ようやく薬膳をいただいてきました。
遅くなりましたがレポートを。
春の食養生としては、講座でも座学でも学んだし、応用クラスではレシピ作成もあり、そのポイントなどを学びました。この薬膳がまさに集大成です。
・まずは補血
・気をめぐらす
・薬味を忘れず
見た目というかイメージに騙されたものもあり。こういうサプライズも大事ね。
ブドウのストレートジュース炭酸入り。
とてもスッキリしていて、甘さが抑えられています。
タコと大根のマリネ風。
蕎麦とやまいもをアーモンドとゴマペーストで和えたもの。
カツオのタタキ。
たっぷりの薬味はシソとミョウガ。
ミネストローネ風
かぼちゃと人参の甘さがよく出ていました。
黒きくらげとイカとスナップエンドウの炒めもの。オイスターソースで味つけ。
黒毛和牛のローストビーフ。バルサミコ酢のきいたソースが美味。
付け合わせはテッパンのポテトをマッシュポテトにしています。
そら豆とホタテの炊き込みごはん。
香りもとてもいいですね。
最後にデザート。
フルーツポンチと思いきや、よく見るとカブやパプリカ、トマトなども入っています。
