今月の野菜の会は「桃」。
野菜ではないけど、この時期の定番です。
今日の桃は、山梨の桃名人の堀河さんのところの白凰。
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このままいただいても、十分すぎる素材に手を加えるのはなかなか難しいと思います。
目次
本日のメニュー
- 桃とロックフォールのグラチネ
- 桃のカッペリーニ 生ハム風味
- 鯛と桃のミルフィーユ ナージュ仕立て
- 鴨と桃のロティ そのジュ
- 桃のシブースト
桃とロックフォールのグラチネ
ロックフォールチーズ(ブルーチーズ)と合わせた一品。
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桃のカッペリーニ 生ハム風味
ソースにも桃が入っており、桃好きにはたまらない一品。
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鯛と桃のミルフィーユ ナージュ仕立て
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鴨と桃のロティ そのジュ
桃と鴨、意外と合いますね。
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桃のシブースト
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桃の甘さと、生ハムなどを利用した塩気がいい塩梅でした。
ごちそうさまでした。
レストラン ラタン
03-3292-0881
東京都千代田区神田錦町3-28 学士会館 1F
http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13011617/
http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/latin/