【味噌】天地返し（ひよこ豆）

味噌の天地替えをしました。

まずはひよこ豆。

カビもなく、醤が少し出ている感じでした。

ボールに全部あけてみました。

中はまだつぶつぶが残っていますが、混ぜた感触は味噌そのものでした。

これを、洗って焼酎で消毒した琺瑯容器に再度詰めました。

ラップをビシッとして、重石を置いて再度発酵させます。

食べごろは冬の予定。

昨年作った味噌は、そろそろ冷蔵庫にしまいます。