毎年の恒例行事「寒仕込味噌つくり」ですが、手始めにひよこ豆味噌を仕込みました。
ひよこ豆の色が鮮やかなので、仕込んでいるとテンション上がります。
味噌つくりワークショップでも、一番人気です。
ひよこ豆好きな人が、この味噌を作りたいと思うのでしょう。
私もそのひとり。
ひよこ豆の効能
ひよこ豆は、中医学的に「養血・通便」効果があります。
養血は、簡単に言えば血の質を高めること。
不溶性食物繊維が豊富なので、便秘解消など腸内環境を整えるのにも効果的。
今回、種水が少し少なかったかも。
最後に、表面にラップを貼るのですが、ラップが張りつかなくて苦労しました。
ワークショップの時は気をつけないとね。
