今日は、伝統発酵醸師の補講で、米麹造りに参加してきました。
麹造りは、先日、日本酒大学に参加した時に、ちょっとだけ見ましたが、自分で一から作るのは初めてです。
蒸し米をさまして、麹をふりかけます。
ほぐしながらよく混ぜて、麹を全体につけていきます。
布巾に包んで、保温ケースに入れます。
この状態で、温度管理をしながら、3日間育てます。
どうなるか楽しみです。
「発酵をもっと身近に」自分で醸す楽しみを共有するお手伝いをする『伝統発酵醸師』
今日は、伝統発酵醸師の補講で、米麹造りに参加してきました。
麹造りは、先日、日本酒大学に参加した時に、ちょっとだけ見ましたが、自分で一から作るのは初めてです。
蒸し米をさまして、麹をふりかけます。
ほぐしながらよく混ぜて、麹を全体につけていきます。
布巾に包んで、保温ケースに入れます。
この状態で、温度管理をしながら、3日間育てます。
どうなるか楽しみです。
