【麹造り】甘酒用の米麹を造ってみよう

今日は、伝統発酵醸師の補講で、米麹造りに参加してきました。
麹造りは、先日、日本酒大学に参加した時に、ちょっとだけ見ましたが、自分で一から作るのは初めてです。

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蒸し米をさまして、麹をふりかけます。

 

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ほぐしながらよく混ぜて、麹を全体につけていきます。

 

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布巾に包んで、保温ケースに入れます。

 

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この状態で、温度管理をしながら、3日間育てます。

どうなるか楽しみです。

 

【麹造り】甘酒用の米麹を造ってみよう

【麹造り】甘酒用の米麹を造ってみよう2日目

【麹造り】甘酒用の米麹を造ってみよう3日目最終日