今月の野菜は「アスパラガス」。北海道芽室町の堀農場で今朝6:00に収穫し、空路+バイク便で届けられたものです。
アスパラガスは、収穫してから時間が経つにつれ、苦味が強くなるそうです。
今日のはだいぶがんばって運んでいただいたので、生でいただいても苦味はあまり感じなかったです。
- アスパラガスのルーロー
- 朝採れアスパラガスのヴァリエ
- アスパラガスのフリットと帆立貝と海老のアンサンブル アスパラガスのピュレ
- 牛フィレ肉のアスパラガス乗せ焼き トリュフの香り
- アスパラガスのプリン ショコラを添えて
チョコでコーティングしたアスパラと、その上に乗っているシロップで煮て乾燥させたものが特に印象的。
おつまみっぽく、いくらでもいけそうです。
あの土下座のシーンのお部屋に入れていただきました(^^)。
シャンデリアは大理石が使われているそうです。
ごちそうさまでした(^^)
レストラン ラタン
03-3292-0881
東京都千代田区神田錦町3-28 学士会館 １Ｆ
http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13011617/
http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/latin/
