味醂で梅酒を仕込む

これまで、何回か梅酒を仕込みましたが、今年は味醂で仕込むことにしました。

味醂は、れっきとした発酵調味料。

作り方は、日本酒とほぼ同じです。


今回使った味醂がこれ。

三州三河みりんの「有機三河味醂」。

これ、このまま飲んでもおいしい味醂なのです。
これと自然栽培の南高梅を混ぜるだけ。

梅酒は、焼酎と氷砂糖で作ることが多いですが、味醂は甘みがあるため、砂糖なしで仕込みました。

たぶん、甘さ控えめなので、キリッとした梅酒になるのかなぁと期待しています。