新しく黒豆の味噌を仕込みました。 黒豆は、補血、活血、利尿作用があり、特に女性にはありがたい食べものなのです。 寒仕込みのこの味噌の食べ頃は、来年の秋以降になる予定です。 茹でた黒豆。 それを潰します。 麹と塩を混ぜて、…

3年ぐらい前に知ってから、興味を持っていたアンガーマネジメント。 いつかきちんと勉強しようと思いながら、なかなかチャンスがなかったのですが、ようやくファシリテーターの資格を取るための講習会に参加し、その後の試験にも合格し…

Murray clinches Davis Cup title for Great Britain いやー、ゴフィン、惜しかった。 2015年のデビスカップの決勝は、79年ぶりの優勝を狙うイギリスと、初優勝を狙うベルギー…

9月に作った麦味噌ですが、その後順調に育っていたものの、表面の黒ずみとかプラスチックの容器に対する不安がありました。 その後、相談してやはり琺瑯容器に移すことに決めました。 琺瑯はこれをチョイス。 野田琺瑯 スクウェアL…

ATPツァーファイナルの決勝は、6-3,6-4でジョコビッチがフェデラーを下し、史上初の4連覇を果たしました。 ジョコビッチは、ツァーファイナルは5回目の優勝です。歴代トップはフェデラーの6回なので、それに次ぐ優勝回数と…

濃口醤油とたまり醤油を作り始めて、まもなく1カ月が経とうとしています。 上から見た感じ。 色も濃く、ドロドロになってきました。 香りもアルコールっぽい感じで、蓋が開いてしまうほど活性化してきています。 横から見た写真。 …

伝統発酵醸師への道第二弾。 今日は白味噌を作りました。 白味噌って関東ではあまりなじみがないですが、甘いお味噌で私はこの味噌汁が小さい時から大好きでした。   材料は大豆。これを柔らかく煮る。 煮上がったのがこ…

発酵に興味を持った私。 伝統発酵醸師なる資格を取得することになり、ついに、お醤油も作ることに。 ほんとは麹から作るのですが、今回は先生が作っておいてくれた醤油麹を使用。 これを2リットルの広口瓶に入れます。  …

味噌作りが楽しくて、また新しく仲間を増やしました。   こちらの味噌は、国際発酵食医膳協会で、マルカワ味噌さんの指導のもと、作成しました。 マルカワ味噌さんで、作られたばかりの麦麹を使っています。 こちらもどう…

おめでとう！ 今週の男子テニスはDavis Cupウィーク。日本にとっては大事なコロンビアとのプレイオフ。前日まで1-2で迎えた最終日は、シングルス2本取らないと負け＝降格となるだけに、プレッシャーのかかる試合だったはず…