2019/12/09に「FOOD Q SESSION12「発酵」～発酵がもたらす力と豊かさの追求～」に参加してきました。 いよいよ明日という時に、田中菜月さんのFacebookの投稿でイベントを知り、急遽参加してきました…

なかじさんは最近300gぐらいの量で作っていますが、寒仕込味噌つくりのために1kgの玄米から白米麹を作ったのでそのレポートです。 【材料】 ・米:秋田産自然栽培ササニシキ2018年産の玄米1kg ・種麹:ビオック米麹用2…

なかじさんの麹の学校の認定講師プログラムの一環で、2019/11/15〜17に京都の実習があり、そこに参加してきました。 基本的な白米麹を作りながら、学んでいくのですが、今回は参加者が持参した稲麹を培養することに。 一連…

「美肌・美腸の薬膳美甘味噌」のワークショップを開催しました。 雨の降る寒い日に参加してくださった皆さま、ありがとうございました。 暖かいところに置いて、熟成させてくださいね。 白味噌の仲間のこの甘味噌つくりのワークショッ…

お友だちにご紹介いただき、茅ヶ崎にある米の花の「麹ハウス」に行ってきました。 なぜ、ここで作ったのかという話は、こちらの記事が参考になります。 「人々の暮らしが変わる体験」をもたらす湘南の若き糀職人 私も発酵好きで、麹を…

久しぶりに白米麹を醸しました。 記録をブログにしようと張り切っておりましたが、多すぎて断念。 こちらにまとめました。 よかったら、みてください。

国際発酵食医膳協会の「美肌・美腎の薬膳美®︎甘味噌作り」のワークショップに参加してきました。 この味噌は、一言で表すと「白味噌っぽいけど、白味噌ではない。腎と脾に効能のある食材を用いた味噌」です。 伝統発酵醸師として、こ…

マネーの会主催の「おひとりさまの京都」に参加してきました。 京都検定1級をお持ちの経済コラムニストの大江英樹さんが講師です。 以前、「おとなの京都サロン」という全6回の講座がありましたが、その派生系です。 大江さんの考え…

ファッションレスキューの西畑 敦子さんのワークショップ「ファッション迷子の子猫ちゃん診断ワークショップ」に、清美ちゃんと一緒に参加してきました。 ファッション迷子の子猫ちゃん診断ワークショップで学べること このワークショ…

先日参加したクラウドファンディング「助かるはずの突然死をなくす！簡単に救命処置を学ぶキット普及へ」の返礼の講習会に参加しました。 CPRできない 日本では、毎日200人が突然の心停止で亡くなっています。 「心停止になった…