発酵に興味を持った私。 伝統発酵醸師なる資格を取得することになり、ついに、お醤油も作ることに。 ほんとは麹から作るのですが、今回は先生が作っておいてくれた醤油麹を使用。 これを2リットルの広口瓶に入れます。  …

味噌作りが楽しくて、また新しく仲間を増やしました。   こちらの味噌は、国際発酵食医膳協会で、マルカワ味噌さんの指導のもと、作成しました。 マルカワ味噌さんで、作られたばかりの麦麹を使っています。 こちらもどう…

おめでとう！ 今週の男子テニスはDavis Cupウィーク。日本にとっては大事なコロンビアとのプレイオフ。前日まで1-2で迎えた最終日は、シングルス2本取らないと負け＝降格となるだけに、プレッシャーのかかる試合だったはず…

iOS9が公開されました。いつもは、ファーストバージョンは見送るのですが、ここ最近、アプリが突然ダウンしたり、変換の表示がおかしい状態だったため、今回晴れた迷わずバージョンアップしました。 変換の表示は直りました。ピッチ…

この夏、ほぼほったらかしだった味噌。 もしかしたら、カビに覆われているのではないかとドキドキしながらチェックしてみると… ほっ(*^^*)。 色がだいぶ濃くなりました。 順調に育っていてよかった。 待ち遠しいです。

ここ最近、なかなか勝ち上がれないブシャール。全米オープン直前にジミー・コナーズに臨時コーチを依頼したようです。 Legends know best. #Bouchard #Connors #usopen Photo: P…

やすらぎの里での滞在も今日が最後。 最後にしてようやく日の出を見ることができました。 日の出はパワーをもらえますね。 やすらぎの里 本館 静岡県伊東市八幡野1283-78 TEL:0557-55-2660 http://…

天地返し後、ほぼ放置状態だったMy味噌。 ふと思い出してチェックしてみました。 カビだらけだったらどうしようかと思っていたところ、いたって順調。 醤もたくさんでていました。 全体的にぶよっとした感じで、発酵が進んでいるよ…

この時期にやるお仕事「天地返し」やりました。   まずはボールに全部出して、よく混ぜて、容器も洗ってアルコール消毒して戻しました。 11月ぐらいに食べごろになる予定。 楽しみです（≧∇≦）

あーそういえば… ちょっと忘れていましたが、味噌チェック。   このところ暑くなっていたので、心配でしたが、今回はカビがなかった。 醤が端っこに少々あったため、カビがなかったのでしょうか。 ラップを替えて終了。