梅雨の季節が一番心配なのはカビ。
ゴールデンウィーク明けにチェックした時から、2回ほどチェックしましたが、やはり端っこにちょっとカビが発生していました。
そして梅雨も本格的となったこともあり、久しぶりにチェックしました。
この子は 12月末に仕込んだ黒豆米麹味噌。
ちょっと醤が上がってきました。
こうなってくると、端っこにカビが生えにくくなるので、ちょっと安心です。
この子は1月に仕込んだひよこ豆の味噌。
2回チェックした時、2回ともカビがありましたが、今回はラップがうまく貼れたことと、醤が上がってきたので、カビがありませんでした。
そしてこの子が、2月に仕込んだ黒豆麦麹味噌。
この子は仕込んだのが、一番遅かったこともあり、醤があまり上がっていません。でも、前回より、ジューシーな感じになっているので、たぶん大丈夫でしょう。
梅雨明けを待って、天地返しを行う予定です。
ちなみにこの子は、その前の年に仕込んだひよこ豆。だいぶ、貫禄が出てきました。
