いつもおいしいお料理を出していただいているsoyoさんで、お店に出しているパンの作り方を教えてくれる「SOYOパン部」の部活があります。
ようやく参加する機会があり、伝統発酵醸師仲間と参加してきました。
材料を混ぜて、こねて、こねてこねて…
パン生地と格闘しながら、どうにか形にして一次発酵。
一次発酵後、ガス抜きをして二次発酵。
しっかり膨らんだところで、クープを入れます。
その後、焼き上げました。
できたてのパンを試食する
できたてのパンを試食するにあたり、お店でシェフがお料理を出してくださいました。
しかも、こちらのリクエストで、牡蠣を出していただきました。
試食の時は、発酵談義も盛り上がりました。
シェフたちも、私たちの発酵の話を興味深く聞いてくださり感謝。
ご一緒していただいた皆さま。ありがとうございました。
ソヨ(SOYO per tutti)
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