今日は「秋田杉でつくる鰹節削り器」に参加してきました。
のぶちゃん先生による木工教室で、すでにキット化されているものを使って完成させました。
釘打ちは滅多にしたことがなく、しかも材料の秋田杉は、目が硬い部分で釘が曲がるかもしれないので慎重にと言われ、ビビりながらの作業でした。
最後の調整はのぶちゃん先生と、かつお節のタイコウの泰三社長にやっていただきました。
タイコウさんで扱っているかつお節は、一本釣りした鰹を使い、枕崎市の宮崎さんという職人さんが仕上げたものだそうです。
しかも、一本釣りした鰹は漁獲量が少なく、そのうちの1%が鰹節になるそうで、かなりの貴重なものです。
そんな鰹節でとる出汁は、少量でも香りも味もしっかりしているとのこと。
試しに削ったかつお節をランチの時にいただきましたが、たしかに少量でも香りが抜群でした。
一緒に参加していたお子さんは、食べるのが止まらないほどです。
味噌作りも家で仕込む人が少なくて、ワークショップを通して、仕込む人を増やせるようお手伝いしていますが、かつお節を使って出汁をとるのも同じですね。
「お料理教室に通うお金を、良い材料を使うことにかけることは大事」とおっしゃっていたことが印象的でした。
貴重な機会をいただき、ありがとうございました。
