黒豆豆麹味噌作りを学ぶ

「黒豆豆麹味噌」のワークショップに参加して学んできました。

豆麹味噌は、以前から気になっていましたが、米麹や麦麹の味噌作りとは違う作り方。

長期熟成なので、再来年まで育てることになります。
待ち遠しい。

終了後にいただいた、完成品の味噌汁で、すっかり身体が温まりました。
やっぱり黒豆パワーはすごいね。