【黒豆麦麹味噌】発酵終了その3

2016年2月6日に仕込んだ黒豆麦麹味噌。

仕込んだ直後は、こんな感じでした。

あれから1.5年たち、すっかり様変わりしました。

中の方の味噌はこんな感じです。

あ、ちょっとピンボケしてます。

パッと見た感じは、米麹味噌とほとんど変わりません。

ですが、よく見ると麹の残り具合が違いますね。

これで発酵は終わりです。

冷蔵庫に保存しますが、この先もちょっとずつ発酵は進みます。