「金曜、渋谷の麹の学校」3日目は「稲から始まる発酵循環」の話
なかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」3日目。なかじさんが、今日に合わせて麹を仕込んでくださいました。 出来上がった麹の香りを感じ、ごっそり食べてみました。 そういえば、これまで麹を仕込んだことがありましたが、その後に…
麹
麹
麹
食べあるき
「ジョージア テイスティングとディナーの会」でジョージアワインの深みをまなぶ
先月あった「神秘の国ジョージア伝統のワインと料理ディナー会」の2回目「ジョージア テイスティングとディナーの会」に行ってきました。前回参加の2人に加え、行きたかったと言っていたお友だちも誘っての参加。 今回のワイン、オレ…
麹
「金曜、渋谷の麹の学校」2日目の麹学でミクロの世界をみる
なかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」2日目に参加してきました。2日目も麹学。 初日に仕込んだ麹。出麹したままだったものを持ってきてくださいました。 見た目よりもカッチコッチです。逆さにしても落ちない。 桶の近くの麹は…
麹
「金曜、渋谷の麹の学校」初日は麹の仕込み方
なかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」に通っています。味噌を仕込むようになり、ワークショップも開催していますが、その時はいつもマルカワ味噌さんの麹を使っています。 麹は何回か作ったことがあるのですが、いかんせん日数がか…
まなび
万葉集講座「万葉の食、万葉の宴」は小泉武夫さんの発酵が中心
平成の後の年号が「令和」に決まり、その出典が万葉集。 「おおーっ、今、ほぼ日の万葉集講座に通っている」 と言いたいのですが、あまりにも知らないことが多すぎて、突っ込まれる危険があり、ひっそりとしています。 そんなタイムリ…
発酵もの
行きつけのお店soyoさんで「soyoパン」の作り方を学ぶ
いつもおいしいお料理を出していただいているsoyoさんで、お店に出しているパンの作り方を教えてくれる「SOYOパン部」の部活があります。ようやく参加する機会があり、伝統発酵醸師仲間と参加してきました。 材料を混ぜて、こね…
まなび
かつお節削り器を作ることで学んだ良い素材を使う大切さ
今日は「秋田杉でつくる鰹節削り器」に参加してきました。 のぶちゃん先生による木工教室で、すでにキット化されているものを使って完成させました。 釘打ちは滅多にしたことがなく、しかも材料の秋田杉は、目が硬い部分で釘が曲がるか…
食べあるき
8000年の歴史をもつジョージアワインとそれに合うお料理をいただく会
学士会館で「神秘の国ジョージア伝統のワインと料理ディナー会」に、昨年9月にジョージアに2週間旅行してきたお友だちと、ワインエキスパートのお友だちと一緒に参加してきました💕。 馬肉のコロッケ フォアグラのた…
徒然なるまま
イチローの引退に思う
「人より頑張るなんてとてもできない」イチロー選手が振り返った、28年間の野球人生 www.huffingtonpost.jp/entry/story_jp_5c93b662e4b0d952b224b36e 昨日のビッグニ…
ゴルフ
サザンリンクスは難しかったけどそれ以上に楽しかった
週末はゴルフプチ合宿でした。以前、シミュレーションゴルフをしたコースがあり、「実際のコースはどんなんなんだろうね〜」ということになり、「じゃ行ってみよう！」となったことがきっかけです。 場所はザ・サザンリンクスゴルフクラ…