麹づくりの師匠の「なかじさん」主催の麹の学校42日間オンラインレッスンの募集が始まりました。 そちらについてのご紹介です。 割引特典については、後半に記載しています。 講座の詳細については、案内ページを参照してください。…

9年前の今日、東日本大震災が発生した。 毎年この日は、Facebookの思い出を確認している。 あの日のこと、だんだん記憶が薄れてきており、振り返りをブログに残しておくことにした。 2016/3/11の振り返り おはよう…

自分の味噌づくりワークショップでは、「だしがなくても野菜を煮ただけで美味しいです」といって、野菜を長めに煮た味噌汁を出していました。 今年は、うね乃さんのだしを使って出したこともあります。 私にとって、だしは「ちょっとめ…

3連休を利用して、醤油麹を仕込みました。 小麦は、知り合いに分けていただいた精麦小麦を利用してみました。 小麦を焙煎したところ。 大豆と小麦と麹を混ぜ終わったところ。 1日後の様子 二日後の様子。 出麹。 ピンボケですが…

今日は今シーズン最後の寒仕込味噌つくりのワークショップでした。 黒豆とひよこ豆で、それぞれ仕込んでいただきました。 並べると色の対比がなんとも言えないですね。 リピーターさんだったので、ちょっと濃い目のマニアックなお話も…

今日は「行ってみたい」と言っていたお友だちを誘って寺田本家さんの酒蔵見学に参加してきました。 あいかわらずのクオリティです。 案内をしていただいた若手のやまぐちさん（たぶん）、今月デビューだったそうですが、板についた説明…

2月の高コスパディナーの会は「座ったままいちご狩り🍓」がテーマ。 以前、ぶどうの会と同じ「ザ・リビング」で、いちご狩りしました。 今夜は総勢22名の参加ですが、使ったいちごは660個だそうです。 メニュー…

昨夜は、久しぶりの松戸バージョンのハンバーグの会💕 このお店も、流山の丁子屋同様、思い立って行くと満席で行けないお店のひとつです。 メニュー 殻付き牡蠣　３種類のオーブン焼き スープ コラーゲンたっぷり豚…

高校時代の陸上部の女子3人で地元のイタリアン「丁子屋」に行ってきました。 ここは、思い立ってふらっと行くと、ほとんどが予約で満席。 平日にふらっと行っても玉砕率高くて、たぶん1回しかふらっと入れなかった気がする。 今回は…

国際発酵食医膳協会主催の「明太子つくり」のワークショップに参加してきました。 伝統発酵醸師のフォローアップとして受講しました。 「明太子、作れるんだ…」 という興味から参加しましたが、同じような理由で参加した人が多かった…