今月の巴里さんの茶藝教室は、茶膏・老茶頭・茶化石でした。 お茶のウンチクは盛りだくさんなので、別のページにまとめました。 こちらはお料理の数々を。 大福茶（梅昆布茶） 豆沙年糕（鏡開き・おしるこ） 松竹梅焙茶煮（ほうじ茶…

巴里さん主催の新年最初の茶藝に参加してきました。 製造を禁止されたことがあるお茶（茶膏） 「茶膏」は大量の茶葉（プーアール茶）を延々と煮込み、練って固める製法で硬い飴状の塊のお茶。 あまりにも手間がかかりすぎるため、その…

池内巴里さんの茶藝に参加してきました。 今回のお茶は、中国の緑茶で、春の最高級の龍井茶（ロンジンチャ）をいただきました。 龍井茶は、「一心一葉」で摘まれた茶葉を、釜に押しつけるように作られる扁平なお茶だそうです。 写真の…

茶藝師の池内巴里さんに、七夕の夜に茶宴のお誘いをいただきました。 茶宴とは茶葉料理のフルコースのことだそうで、初めての体験です。 本日のメニュー 菊花茶小西紅柿 茉莉花茶烤毛豆 翡翠玲瓏豆腐 正山小種・烏龍茶蛋 白牡丹炒…