この時期にやるお仕事「天地返し」やりました。   まずはボールに全部出して、よく混ぜて、容器も洗ってアルコール消毒して戻しました。 11月ぐらいに食べごろになる予定。 楽しみです（≧∇≦）

あーそういえば… ちょっと忘れていましたが、味噌チェック。   このところ暑くなっていたので、心配でしたが、今回はカビがなかった。 醤が端っこに少々あったため、カビがなかったのでしょうか。 ラップを替えて終了。

前回のチェックから約3週間。 大型連休中は真夏のような気温にもなったこともあり、味噌の具合が心配でした。   蓋を開けていくうちに、発酵が進んでいるため醤油のような香りがしました。 気になるお味噌はというと… …

あれから3ヶ月たちました。 教室の生徒さんの何人かが黒カビが出たとのことなので、私もチェックしてみました。   なんか皆さんと違うなと思っていたところ、重石をするのを忘れていました。 なので、醤がまったくありま…

味噌作り始めました。 以前からやってみたいと思っていたお味噌作り。 今年は縁があって、作ってみることになりました。 今回作ったのは、ひよこ豆の味噌。   ひよこ豆は、普通にいただくのも好きなので、とても楽しみで…