今日は「秋田杉でつくる鰹節削り器」に参加してきました。 のぶちゃん先生による木工教室で、すでにキット化されているものを使って完成させました。 釘打ちは滅多にしたことがなく、しかも材料の秋田杉は、目が硬い部分で釘が曲がるか…

寺田本家さんに伺った帰りに、「道の駅 発酵の里こうざき」に立ち寄り、そこで売っていた鈴木麹店の麹と神崎産の大豆を購入しました。それらを使って味噌を仕込んでみました。 こちらの麹は、地元のお米を使って白米麹にされたようです…

「黒豆豆麹味噌」のワークショップに参加して学んできました。 豆麹味噌は、以前から気になっていましたが、米麹や麦麹の味噌作りとは違う作り方。 長期熟成なので、再来年まで育てることになります。 待ち遠しい。 終了後にいただい…