1月の高コスパ食事会は、経堂にある山村（サンチョン）。 最初に出てきたキムチ、とっても美味しかった。 しかも山芋のキムチが出てくるなんてびっくり。 山芋、薬膳的には効能高し。万能でもあります。 メニュー キムチ ポッサム…

ジン先生とボヤ先生によるキムチ教室に行ってきました😊。 ジン先生とは、これまで伝統発酵醸師のフォローアップ講座で、水キムチなどを教えていただいたことがありました。 今回は、妹さんのボヤ先生とおふたりで時々…

伝統発酵醸師のフォローアップで、コチュジャン作りに参加してきました。 焼肉屋さんでよく置いてある、甘辛い味噌です。 最近は本場の韓国でも、甘さを出すために、水飴や梅シロップを利用されているそうですが、本来はこれ↓を使うそ…