【ひよこ豆味噌】GW明けの味噌チェック 2015/05/10
前回のチェックから約3週間。 大型連休中は真夏のような気温にもなったこともあり、味噌の具合が心配でした。 蓋を開けていくうちに、発酵が進んでいるため醤油のような香りがしました。 気になるお味噌はというと… …
「発酵をもっと身近に」自分で醸す楽しみを共有するお手伝いをする『伝統発酵醸師』
前回のチェックから約3週間。 大型連休中は真夏のような気温にもなったこともあり、味噌の具合が心配でした。 蓋を開けていくうちに、発酵が進んでいるため醤油のような香りがしました。 気になるお味噌はというと… …
あれから3ヶ月たちました。 教室の生徒さんの何人かが黒カビが出たとのことなので、私もチェックしてみました。 なんか皆さんと違うなと思っていたところ、重石をするのを忘れていました。 なので、醤がまったくありま…
味噌作り始めました。 以前からやってみたいと思っていたお味噌作り。 今年は縁があって、作ってみることになりました。 今回作ったのは、ひよこ豆の味噌。 ひよこ豆は、普通にいただくのも好きなので、とても楽しみで…