梅仕事 【梅仕事】梅酢キープする 2017.06.24 itomoko あれからかなり梅酢が上がってきたので、梅酢を取り出しました。 梅酢、透明でとてもきれい! このまま飲んでしまいたいぐらいきれい! 取り出したあとは、ひたひたの状態です。 この上に重石を乗せるので、どっぷり浸…
梅仕事 【梅仕事】初めての梅干し仕込みのポイント3つ 2016.06.21 itomoko 梅干しは発酵ではないのですが、初めて仕込んだので、備忘録を兼ねてこちらにも残しておくことにしました。ポイントは3点。 熟した梅を使う よく磨く あまり塩を減らしすぎない その1「熟した梅を使う」 梅酒などは、青いままの梅…