自分の味噌づくりワークショップでは、「だしがなくても野菜を煮ただけで美味しいです」といって、野菜を長めに煮た味噌汁を出していました。 今年は、うね乃さんのだしを使って出したこともあります。 私にとって、だしは「ちょっとめ…