伝統発酵醸師 茶藝で製造を禁止されたことがあるお茶と麹で発酵させたお茶をいただく 2020.01.11 itomoko 巴里さん主催の新年最初の茶藝に参加してきました。 製造を禁止されたことがあるお茶(茶膏) 「茶膏」は大量の茶葉(プーアール茶)を延々と煮込み、練って固める製法で硬い飴状の塊のお茶。 あまりにも手間がかかりすぎるため、その…