豆板醤仕込みは材料さえそろえばお手軽にできるのがミソ
春のこの時期にしか仕込めない「豆板醤」を仕込みました。 今年も自然栽培のそら豆を使った、国際発酵食医膳協会の教室に参加。 伝統発酵醸師としてのフォローアップも同時に受講したので、来年は自前で教室を開催します。 そのための…
「発酵をもっと身近に」自分で醸す楽しみを共有するお手伝いをする『伝統発酵醸師』
春のこの時期にしか仕込めない「豆板醤」を仕込みました。 今年も自然栽培のそら豆を使った、国際発酵食医膳協会の教室に参加。 伝統発酵醸師としてのフォローアップも同時に受講したので、来年は自前で教室を開催します。 そのための…
池内巴里さんの茶藝に参加してきました。 今回のお茶は、中国の緑茶で、春の最高級の龍井茶(ロンジンチャ)をいただきました。 龍井茶は、「一心一葉」で摘まれた茶葉を、釜に押しつけるように作られる扁平なお茶だそうです。 写真の…
先月から、国際発酵食医膳協会の食医膳®︎講座の基礎クラスに復習参加しています。 4月のまかないは、「春の彩り素麺サラダ」と「熱さましのスープ」でした。 春のお茶 ここ最近、ディスプレイをガン見していることが…
油断しました。 同じ業種で、同じ店名だったので、すっかりそのお店の支店だとばかり思っていたら、全く別のお店にあたりました。 そんなことありませんか? それを防ぐには、以下の3点を抑えてみてはいかがでしょうか。 もとのお店…
今日は、「みたじゅんの実践!毎日のメディカルアロマ講座」に参加してきました。 イボとかシミとか腱鞘炎とか頭痛とか…100種類以上のブレンドオイルが自分でつくれるようになっちゃう1Day講座です。 講師は、三…
265年に1度のスーパー・ブルー・ブラッドムーン お友だちとの時間を過ごしたため、皆既月食中の最後ぐらいに、帰宅して速攻で撮った写真。 なんかいい感じじゃん! でも明るすぎないか? F値:5 シャッタースピ…
とっても久しぶりの「夕学五十講」は、料理研究家の土井善晴氏。 タイトルは「和食を知らない日本人はいないでしょう」でした。 だいたいの流れは、以下のような感じでした。 家庭料理は命を作る仕事である 名前がない 深化させる・…
連休を利用して、醤油麹を醸しています。 麹を醸す時は、温度管理が大事で、麹菌が死んでしまわないように、24時間体制でチェックする必要があるからです。 とはいえ、白米麹を醸す時は、なかなか温度が上がらないので、会社への「同…
大江英樹さんの「定年男子の流儀」の出版セミナーに参加してきました。 セミナーの内容は、ほぼ著書の内容でしたが、やはりご自身の体験ベースなので、ライブで聞く方が説得力が高いですね。 気になったキーワード 効率より効果 出し…
さいたま市にある造幣局に、大人の社会科見学に行ってきました。 造幣局 「造幣局って、お金作っているところでしょ?」 半分正解です。 実は、造幣局では貨幣を作るところなのです。 いわゆる「硬貨」と呼ばれている…