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京都まなびの旅:その4「緒方」でお料理をいただく - 発酵をもっと身近に『伝統発酵醸師』いとうともこの発酵と菌活のち趣味の日々
名門『和久傳』で総料理長を務めた店主・緒方俊郎氏のお店「緒方」に行ってまいりました。 5月のお料理 木の芽鮨 虎魚のお造り 和歌山ケンケン鰹 新玉ねぎのお椀 アジとカラスミに似たもの 賀茂茄子の揚げ浸し とり貝 ハマグリ...
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