ひよこ豆の白味噌作り教室を開催しました

先日の白味噌作り教室に続いて、ひよこ豆こ白味噌作り教室を開催しました。

通常の白味噌は大豆を使いますが、ひよこ豆を使時のポイントは、以下の2点。

• 大豆より少し長めに煮る
• 大豆の時より心持ち種水を多目に入れる

あとの作り方は、大豆の時と一緒です。

ここ最近、寒い日が多くなりましたので、熟成場所を考える必要がでてきました。

室温が20℃以上は確保したいところ。

1ヶ月後が楽しみですね。