先日、国際発酵食医膳協会の伝統発酵醸師養成認定講座が終了しました。 以前から、「発酵」に興味があり、小泉武夫先生の発酵講座に通ったり、ビールを作りに行ったこともあります。一ノ蔵にも酒蔵見学に行ったこともあります。 &nb...