味噌作り始めました。
以前からやってみたいと思っていたお味噌作り。
今年は縁があって、作ってみることになりました。
今回作ったのは、ひよこ豆の味噌。
ひよこ豆は、普通にいただくのも好きなので、とても楽しみです。
まずは、一晩かけて水をたっぷり含ませたひよこ豆を、煮るところから。
沸騰させて、アクを取ったら、圧力鍋で20分ぐらい煮ます。
その間、米麹と塩をよく混ぜてなじませておきます。
煮上がったら、ビニール袋に取り出し、手で豆をすりつぶします。
これが結構力がいる。大きな袋で、足で踏むのも手かもしれません。
こんな感じですりつぶします。
豆が、人肌になったところで、米麹と塩がはいったボールにいれてよく混ぜ合わせます。
そして、ハンバーグを作るときのように丸めて空気を抜きます。
その味噌玉を容器に入れて、空気を抜きながら、表面を平らにします。
今日はここまで。
このあと、家の冷暗所に保存しておきます。
次にチェックするのは４月頃。
さて、どうなっているかな。
