発酵に興味を持った私。 伝統発酵醸師なる資格を取得することになり、ついに、お醤油も作ることに。 ほんとは麹から作るのですが、今回は先生が作っておいてくれた醤油麹を使用。 これを2リットルの広口瓶に入れます。 ...