【ひよこ豆】発酵終了その1

2016年1月9日に仕込んだ、ひよこ豆味噌。

1.5年経ち、そろそろ梅雨明けしそうだし、真夏のような暑さになりつつあるので、発酵終了としました。

仕込んだ時は、こんなにキレイな色でした。

それが、下記の写真のようにすっかり味噌っぽい色に変わりました。

中の方と色が違います。

味見しましたが、甘めの味噌になっていました。

しっかり混ぜ合わせて、冷蔵庫に保存です。