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平兵衛酢(へべす)というお酢ではなく◯◯だった - 発酵をもっと身近に『伝統発酵醸師』いとうともこの発酵と菌活のち趣味の日々
この写真は、平兵衛酢という柑橘系の果物です。 平兵衛酢と書いて「へべす」と読むそうです。 どんなものかというと。 スダチとカボスの間ぐらいの大きさ 皮が薄くミカンっぽい 種が少ない そのまま食べるとかなり酸っぱい 平兵衛...
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