伝統発酵醸師の資格取得のために仕込んだ醤油。
もうかなり熟成しており、このままいけるんじゃないかと思うほどです。
まだ大豆がそのまま残っている感じですが、他の小麦とかはすっかり形もなくなりました。
蓋を開けてみると、かなり醤油の香りが強いです。
黒さも増してきています。
久しぶりに、かき混ぜてみました。
こうなると、醤油っぽいですね。
ちょっと舐めてみました。
当たり前ですが醤油です。
ちょっと塩からいかな。
ついでに、たまり醤油もチェックしました。
まだまだ豆が残っています。
上から見ても、まだまだ豆が残っていますね。
こちらは、あと2年このままです。
